BPM y HACCP

Aprenda a implementar un plan de inocuidad alimentaria basado en HACCP para los esquemas GFSI, acreditado por la International HACCP Alliance.
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Aprenda BPM y HACCP

  • Mediante lecciones en video fáciles de seguir
  • Plantillas HACCP
  • Materiales de presentación
  • Evaluaciones de conocimiento

Certificado de finalización

  • Acreditado por la International HACCP Alliance
  • Capacitación detallada y avanzada para esquemas GFSI

100% en línea y a su propio ritmo

  • 16 horas de capacitación autodirigida
  • 1 año de acceso
  • Su progreso se guarda en línea
  • 28 módulos
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Descripción del curso

Parte 1: BPM

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se consideran la base de cualquier programa de inocuidad alimentaria, ya que proporcionan las condiciones ambientales y operativas necesarias para la producción de alimentos seguros y de alta calidad. Las BPM son los requisitos fundamentales y los pasos previos necesarios antes de implementar programas avanzados como HACCP, los esquemas GFSI y los Controles Preventivos Basados en Riesgos y Análisis de Peligros.

Este curso consta de 15 capítulos que proporcionan información detallada sobre las principales BPM. También se incluyen elementos de desarrollo e implementación, como la verificación y la validación.

Parte 2: HACCP

Aprenderá cómo implementar y gestionar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), incluyendo los 12 pasos y los 7 principios. Este curso ha sido desarrollado para cumplir con los requisitos de los esquemas GFSI y PCP. Los estudiantes que completen satisfactoriamente el curso obtendrán un certificado HACCP acreditado por la International HACCP Alliance.
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Aprenda cómo:

-> Incorporar métodos comunes de conservación de alimentos
-> Desarrollar una descripción del producto terminado
-> Crear las etapas de un diagrama de flujo del proceso
-> Identificar peligros asociados con las materias primas y las etapas del proceso, y asignar controles
-> Determinar la probabilidad y severidad de los peligros de materias primas y del proceso
-> Realizar una evaluación de riesgos
-> Identificar puntos críticos de control (PCC) y establecer límites críticos
-> Evaluar procedimientos de monitoreo y verificación para los PCC
-> Describir los elementos de un plan adecuado de acciones correctivas
-> Evaluar métodos de validación para un Plan HACCP

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